说到山西的面食 。大家都会想到闻名全国的刀削面 。其实除了刀削面之外 。山西还有很多有名的特色面食 。今天小编为大家盘点了山西最有名的十大面食 。一起来看看吧!
1、刀削面
![山西十大面食有哪些](http://img.cnfanrong.com/230713/193J16057-0.jpg)
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要问山西的特色面食有哪些 。刀削面一定是其中之一 。刀削面是山西省一道闻名全国的特色传统面食 。也是中国十大最好吃的面条之一 。刀削面形似柳叶 。口感滑嫩 。是山西最具代表性的美食之一 。
2、剪刀面
![山西十大面食有哪些](http://img.cnfanrong.com/230713/193J115G-1.jpg)
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剪刀面也是山西省有名的面食小吃 。因以剪刀为制面工具而得名 。又因剪出的面条呈鱼形 。所以也被称为剪鱼子 。剪刀面历史悠久 。约起源于隋朝末年 。是以面粉和鸡蛋为主要原料制作的 。味道十分鲜香可口 。
3、包皮面【山西十大面食有哪些】
![山西十大面食有哪些](http://img.cnfanrong.com/230713/193J1F11-2.jpg)
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包皮面也叫夹心面 。也是山西省的特色面食之一 。是将和好后的白面团擀成饼状 。将豆面团揉成球状 。再用白面团包住豆面团后擀成面条即可 。食用的时候会配上芫荽酸汤 。味道十分酸辣可口 。
4、扯面
![山西十大面食有哪些](http://img.cnfanrong.com/230713/193J11B9-3.jpg)
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扯面是山西、陕西和甘肃部分地区都非常流行的一道特色面食 。其历史十分悠久 。距今已有3000多年了 。是将面粉和好后擀成面片 。再用手拿住两端扯成薄而未断的面片 。搭配鸡蛋、臊子、菠菜和胡萝卜等主要食材制作而成 。
5、揪片
![山西十大面食有哪些](http://img.cnfanrong.com/230713/193J11a3-4.jpg)
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揪片也是山西省的特色传统面食之一 。也被称为掐疙瘩 。在山西晋中民间十分流行 。是将和好的面擀成圆形切开后对折 。再用手揪成面片 。在锅中煮制而成 。其口感口感爽滑筋道 。深受人们喜爱 。
6、剔尖
![山西十大面食有哪些](http://img.cnfanrong.com/230713/193J12315-5.jpg)
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剔尖也叫拨鱼 。是山西晋中、运城等地非常流行的一种传统面食 。其制作方法非常讲究 。是要在特制的铁板上用特制的铁筷来剔 。制成的剔尖两端细长 。中间较宽 。口感十分细腻爽滑 。
7、猫耳朵
![山西十大面食有哪些](http://img.cnfanrong.com/230713/193J12122-6.jpg)
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猫耳朵是山西晋中和晋北地区非常流行的一种传统面食 。因形状小巧和猫耳相似而得名 。其制作方法简单 。是将和好的面团擀成面片后用手指往前推出猫耳朵状即可 。然后下锅煮熟搭配上各种打卤、浇头 。味道十分可口 。
8、饸饹
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饸饹是山西、陕西、河北等中国北方地区常见的一种面食 。是将和好的面用饸饹床子把面通过圆眼压出来形成面条即可 。比普通的面条更粗 。口感也更加筋道 。非常美味可口 。
9、莜面栲栳
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莜面栲栳也是山西最有名的十大面食之一 。是用莜麦面为主要原料制作而成的 。制做工序非常严格 。吃的时候还会搭配羊肉蘑菇臊子和各种调料 。味道令人赞不绝口 。
10、拖叶儿
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拖叶儿也叫蘸片子 。是山西的传统面食之一 。山西的平民百姓几乎家家都会做 。是将菠菜、扁豆或茄子片等放在调过味的稀面粉里拖一拖后水煮或油炸而成 。口感十分松软润滑 。
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