盐的成分 盐的成分有哪些


盐的成分 盐的成分有哪些

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食盐的主要成分是氯化钠,还含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质 。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等 。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。
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【盐的成分 盐的成分有哪些】盐主要来自海水蒸发和盐矿开采,人体对食盐的需要量一般为每人每天3g~5g 。由于生活习惯和口味不同,实际食盐的摄入量因人因地有较大差别,我国一般人每天约进食食盐10g~15g 。
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盐的种类
原盐
利用自然条件晒制,结构紧密,色泽灰白,纯度约为94%的颗粒,此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等 。
精盐
以原盐为原料,采用化盐卤水净化,真空蒸发、脱水、干燥等工艺,色洁白,呈粉末状,氯化钠含量在99.6%以上,适合于烹饪调味 。
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中国古人调味,先要用盐和梅,故《尚书》称:“若作和羹,尔惟盐梅 。”五味之中,咸为首,所以盐在调味品中也列为第一 。今中国人食用之盐,沿海多用海盐,西北多用池盐,西南多用井盐 。海盐中,淮盐为上;池盐中,乃河东盐居首;井盐中,自贡盐最好 。