绵白糖与白砂糖的区别 绵白糖与白砂糖有什么不同


绵白糖与白砂糖的区别 绵白糖与白砂糖有什么不同

文章插图
【绵白糖与白砂糖的区别 绵白糖与白砂糖有什么不同】1、原料不同
白砂糖的主要原料是甘蔗,产自南方;绵白糖的主要原料是甜菜,主产地在北方 。
2、甜度不同
绵白糖比白砂糖甜 。因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆,白砂糖则没有,因此,品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖 。绵白糖水分较多,到口易于融化,在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高;白砂糖水分相对较少,在口中融化也较慢,不像绵白糖立即反应出高甜度 。
3、外观不同
绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮 。白砂糖颜色洁白,颗粒如砂,一粒粒分得很清楚,像沙子倒出来有沙沙的声音 。
4、用途不同
绵白糖适宜直接食用,易使制品上色且更易溶于面团中,一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑;白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等,因白砂糖发脆,因此也可做饼干外层的糖 。