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豌豆发芽是可以吃的，豌豆发芽是没有毒的 。豌豆苗又称“龙须菜”、“龙须豆苗”，营养价值高，绿色无公害，口味清香，味道鲜美 。
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【豌豆发芽了还能吃吗 新鲜的豌豆出了点小芽能吃吗】豌豆，豆科一年生攀援草本，全株绿色，光滑无毛 。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿 。花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色 。种子为圆形，青绿色，晒干后变为黄色 。花期6-7月，果期7-9月 。我们豌豆的主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区 。豌豆是世界重要的栽培作物之一，其种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效;茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料 。
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