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【熏肉是哪里的特色 熏肉的特点】熏肉是四川、湖南、贵州等的特色 。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等佐料慢火焖煮而成 。大多都是凉熏 ， 因为热熏会导致肉变得软烂 ， 不仅容易碎 ， 而且还容易变质 。熏制时可以使用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干 ， 在这个过程中松树枝、香蒿等香味也会浸入肉中 ， 食用味道会更好 。
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