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红酒之所以发酸 ， 是红酒本身就带有一定酸度 。红酒是用葡萄或葡萄汁发酵酿造而成 ， 发酵的葡萄含有丰富的酒石酸、苹果酸和柠檬酸 ， 这也是红酒“酸”的来源 。除此之外 ， 红酒放置的时间过久也会导致酒味发酸 ， 因为红酒与氧气接触 ， 过度氧化生成了红酒醋 。因此 ， 开封后的红酒最好尽快饮用完毕 。

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红酒发酸是什么原因
红酒是葡萄酒的一种叫法 ， 成分相当简单 ， 是经自然发酵酿造出来的果酒 ， 含有最多的是葡萄汁 ， 占80%以上 ， 其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精 ， 一般在10-30% 。剩余的物质超过1000种 ， 比较重要的有300多种 ， 红酒其他重要的成分有酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸等 。虽然这些物质所占的比例不高 ， 却是酒质优劣的决定性因素 。质优味美的红酒 ， 是因为它们能呈现一种组织结构的平衡 ， 使人在味觉上有无穷的享受 。

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【红酒发酸是什么原因 红酒为什么发酸】红酒本身就带有一定酸味 ， 闻起来清爽酸涩 ， 这是正常现象 。但葡萄酒开瓶后长时间与氧气接触 ， 会使酒精转化成醋酸 ， 导致葡萄酒散发醋的味道 。虽然这种情况可以继续饮用 ， 但是红酒的口感较差 ， 比起喝的话 ， 更适合用于烹饪菜肴 ， 调味提香 。

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