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【开心果炒制 开心果是炒熟的吗】开心果是炒熟的，也有的是烘干的 。生开心果外皮含少量有毒的白果酸等，食用过量会中毒，经过高温炒制或烘干后，不仅能去除毒素，还可以使开心果口感更好，更容易被人体吸收 。烘制开心果时通常要烘干至水分含量在4%左右 。
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