煲汤用冷水还是热水

【煲汤用冷水还是热水】
我非常喜欢汤。但是每次自己炖的汤，味道都不太好。朋友告诉我是加水的问题。请问用冷水还是热水煲汤？
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
冷水下料比较好。开水会快速凝固蛋白质。品尝新鲜并不容易。但是不同的食材炖的东西不一样，选的东西也不一样。
1.直接用冷水做炖鱼或鱼汤，没有腥味。但是你必须一次全部放进去。如果中间加水。会降低原味。
2.炖肉或煮骨头汤时用冷水。并逐渐升温。煮沸后，慢炖。如果你发现水太少。要加开水。中间千万不要加冷水。为了避免汤的温度突然变化，蛋白质和脂肪会迅速凝结变性。影响营养和口感。
3.炖肉汤的时候。先把水烧开，再放肉；最好用冷水泡一会儿。然后慢炖。
4.用开水炖牛肉。它可以保留肉中的大量营养成分。它尝起来非常甜。
5.鲜肉炖汤。汤煮开，上肉；熏肉炖汤。下料应使用冷水。