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臭豆腐是康熙年间王致和所创 。康熙年间,由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第,为了可以继续应考,在北京谋生开始卖起豆腐 。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃 。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来,之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了 。
【臭豆腐的来历 臭豆腐的来历故事】
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等到科考完王致和又重操起了旧业,再做豆腐来卖 。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味 。送给邻里品尝,都称赞不已 。
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