干焗花生增加花生过敏危险

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有花生过敏症的人一旦食用花生将会造成生命危险。现在有一个新发现进一步加剧了花生过敏威胁：干焗花生很有可能比生花生更容易造成过敏危险。这一结论已在老鼠实验中进行了验证。美国的《过敏与临床免疫学》（JournalofAllergyandClinicalImmunology）杂志上发布了这一研究成果,文章题为《干焗花生在通过老鼠黏膜和消化道时更易引起过敏反应》。干焗花生实验研究者们的研究方法是分别提取干焗花生和生花生的纯蛋白，然后观察老鼠的免疫系统是如何对其产生反应的。干焗花生的温度是160摄氏度或更高，产生了新的化合物，从而诱发了老鼠免疫系统对之产生过敏症。
西方人更易花生过敏如果此项发现扩展到人身上，就能解释为什么西方人比东方人更容易出现发生过敏症了，花生在这两种人群中都是十分受欢迎的食品。因为西方人更喜欢吃干焗花生。
【干焗花生增加花生过敏危险】 研究者们目前正在研究防止花生致敏化合物产生的方法，希望能在将来让人们吃到不致敏的花生。