青菜怎么放在冰箱里 蔬菜越新鲜含有的维生素C就越高吗


青菜怎么放在冰箱里 蔬菜越新鲜含有的维生素C就越高吗

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【青菜怎么放在冰箱里 蔬菜越新鲜含有的维生素C就越高吗】1、青菜应该这样放入冰箱中:购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要浸泡;然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流 。另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜 。
2、蔬菜越新鲜含维生素C越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏 。维生素C会因加热过久而严重破坏 。急火虽然温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少 。