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【白菜的营养成分 白菜营养成分是什么】白菜的营养成分：热量17大卡、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.8克、维生素A20微克、维生素C31毫克、维生素E0.76毫克、视黄醇94.6微克、胡罗卜素0.6微克、磷31毫克、钙50毫克、镁11毫克、钠57.5毫克、铁0.7毫克、烟酸0.6毫克、硒0.49微克等 。

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白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维 ， 用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以 。特别是白菜含较多维生素 ， 与肉类同食 ， 既可增添肉的鲜美味 ， 又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质 ， 减少致癌物质亚硝酸胺的产生 。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美 ， 菜里唯有白菜鲜 。”

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白菜中铁、钾、维生素A的含量丰富 ， 还含有大量粗纤维 ， 其进入人体内与脂肪结合后 ， 可防止血浆胆固醇形成 ， 促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外 ， 以减少动脉粥样硬化的形成 ， 从而保持血管弹性 。

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白菜种类很多 ， 北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等 。南方的大白菜是北方引种的 ， 其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等 ， 都是优良品种 。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维 ， 用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以 。

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