炒锅什么材质好 炒锅主要有哪些材质


炒锅什么材质好 炒锅主要有哪些材质

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炒锅材质只要符合国家安全标准 , 都是可以的 , 各有自己的优点和缺点 , 购买还是得看个人需求 。如果想安全可靠 , 买传统的铁锅准不会出错;如果想炒菜过程轻便 , 保留菜品的原色 , 可以选择不锈钢锅;如果喜欢炒菜不沾锅 , 并且好清洗 , 那么选择不粘锅 。
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炒锅什么材质好
炒锅中比较常见和主流的材质有:铁锅、不锈钢锅、不粘锅 。
1、铁锅
优点:其材质不含其他特殊的化学物质 , 炒菜过程并不会产生有害的化学物质 , 同时铁锅含有丰富的铁离子 , 其铁离子会部分融入菜品中 , 可以一定程度的补铁 。
缺点:铁锅导热快 , 炒菜的时候需掌握火候 , 不然容易炒糊 , 还有铁锅在不用的情况下容易生锈 , 清洗麻烦 。
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2、不锈钢锅
优点:具有很强的稳定性 , 并且耐多种酸、碱、盐的水溶液 , 这点比铁锅强 。不锈钢锅吸热快 , 传热均匀 , 烹饪时保持中火就完全能满足能源需要 , 不担心糊锅等问题 。
缺点:不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等食品 , 这样会导致不锈钢的金属元素与食物中的某些元素发生反应 , 损害不锈钢 。
3、不粘锅
优点:不粘锅最大的优点就是“不粘锅”和“无油烟” , 无论是在做菜还是洗锅 , 都很方便 , 并且很轻便 , 炒菜的时候没有用铁锅炒菜那样累人 。并且 , 不粘锅烙饼、煎鸡蛋比其它锅的效果更好 。
【炒锅什么材质好 炒锅主要有哪些材质】缺点:不粘锅的表面有涂层 , 不能被硬物接触 , 并且不适合长时间的高温烹饪 , 如果涂层掉落 , 整个锅就会受热不均匀 , 做菜的口感会大打折扣 , 而且使用寿命相比其它锅较短 。