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冷水上锅蒸20分钟即可 。发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食 ， 由于面粉中主要为直链淀粉 ， 吸水性高 ， 而且发糕发酵之后也是比较蓬松的 ， 因此是比较容易蒸熟的 。通常发糕只要蒸20分钟左右就能熟 ， 若是蒸制太长时间 ， 反而会导致口感下降 。

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发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食 ， 是一种大众化的饼类食物 ， 广泛分布于北方与南方广大地区 。其味清香 ， 营养丰富 。
发糕制做较为讲究 ， 首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质 ， 并用清水反复冲洗干净 ， 再放在清水中浸泡3-6小时 ， 待米粒泡胀后 ， 滤水然后把湿米磨成米浆 。

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接着 ， 要将米浆过滤除去颗粒物 ， 加上白糖(或红糖)、发酵粉 ， 搅匀后倒入特制的蒸笼内 。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入 ， 盖上锅盖 ， 保持火候蒸40分钟左右 ， 就可取出放凉 ， 切成小块便可食用 。

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如果20分钟后 ， 发糕还没蒸熟 ， 考虑是蒸的时间不够或者蒸的火太小等原因导致的 ， 建议将发糕放入锅中 ， 再加一些热水 ， 然后盖上锅盖 ， 加大火力 ， 继续蒸10分钟左右 ， 直到发糕完全蒸熟 。
【发糕蒸多长时间才能熟 发糕蒸多长时间能熟】

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