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【什么是牛瘪火锅 什么是牛瘪】牛瘪 ， 又被称为“百草汤” ， 是黔东南地区独特的一种食品 ， 深受侗族苗族人民喜爱 ， 被黔东南少数民族视为待客上品 。“牛瘪”的制作工序复杂 ， 人们将牛宰杀后 ， 把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来 ， 挤出其中的液体 ， 加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬 ， 煮沸后将液体表面的泡沫过滤后即可食用 。
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