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1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下 ， 将鱼的内脏掏空 ， 放在百分之十的食盐水中浸泡 ， 可保存数日不变质 。
2、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后 ， 放入热水中 ， 稍停便捞出 ， 此时鲜鱼的外表已经变白 ， 再放在冰上贮存 ， 比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
3、蒸汽处理法：把鲜鱼清洗干净 ， 切成适宜烹饪的形状后 ， 装入具有透气性的塑料袋内 ， 将整袋鱼放在热蒸汽中杀菌消毒后 ， 可保鲜2到3天 。
4、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开 ， 将白酒滴入嘴中 ， 放于阴凉通风处可防止腐败变质 。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花 ， 将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔 ， 可在烹饪前保质保鲜 。
【冬天鱼怎么保存方法 冬季鱼怎么保存】5、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。待食时取出解冻 ， 鱼质似活鱼般新鲜 。

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