皮蛋粉的配方及比例 皮蛋粉的配方及比例是多少


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文章插图
1、次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克 。先将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥 。
【皮蛋粉的配方及比例 皮蛋粉的配方及比例是多少】2、选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15-30摄氏度条件下,贮30-40天即为成品 。