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【为什么有的蜂蜜会在常温下结晶 蜂蜜会在常温下结晶的原因】1、这是由于葡萄糖析出产生的结晶 。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种自然现象 。蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度 ， 成为过饱和溶液时 ， 就形成一个微小的结晶核,这就是蜂蜜结晶 。不过 ， 结晶蜜没有任何内在品质上的改变 ， 食用也没多少不便处 ， 只有个别品种在直接食用时有糙口感 。
2、可以用一个容器盛上热水 ， 然后将蜂蜜瓶子放在里面 ， 蜂蜜很快就会化开 。不过 ， 使用加热的物理方法只是暂时将蜂蜜融化 ， 结晶蜜经过加热融化后还会重新结晶 ， 且结晶的形态和口味都有所改变 。
3、如果是过高的水温加热 ， 不可避免地破坏一些蜂蜜中的活性成分 ， 如维生素C、类唾液腺激素和酶类物质等 。

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