蒸螃蟹要多长时间蒸螃蟹要多长时间呢


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蒸螃蟹时,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸15分钟 。因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸20分钟才能比较完全的杀菌,在蒸螃蟹的时候调蘸点螃蟹汁,一般都是用水兑过的醋,加入2、3滴酱油 。
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蒸蟹则为三两重以下水开后蒸15分钟,三两到四两间蒸17分钟,四两以上的蒸二十分钟,一般是蟹体重每增加一两,时间增加两分钟左右,时间不够是生的 。蟹带有一定毒性和寄生虫,时间不够不容易杀死、破坏毒性和寄生虫,但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感,也不容易将肉和壳分离,食用时比较不方便 。
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如果要想确认螃蟹是否熟透,就需要观察其颜色的变化,并未熟透的大闸蟹会呈现青色,而已经熟透的蟹壳就会呈现红色,但是蟹壳颜色变红之后仍然需要继续蒸煮到10分钟,所以最终辨别大闸蟹是否熟透就需要观察蟹黄是否呈现了红色,只有蟹黄呈现红色才表明已经熟透 。