说到宴席 。经常在外应酬的朋友都深有感触 。如果是那种比较正式的宴席 。各种礼仪还是很多的 。包括座位该怎么坐 。菜该怎么上 。酒该怎么敬 。等等等等 。越是重要的、正规的场合 。越要注意 。不然就会让人看笑话 。
有人可能会说了 。这些都是挺“虚”的事儿 。弄这些虚头巴脑的事儿没必要吧?其实错了 。有些场合 。你还就得注意 。就得按规矩来 。因为有些必须的礼仪 。本身就代表了一个人的文化涵养 。最起码是一个人的素质 。这是毋庸置疑的 。
一张图 。看懂“中国式饭局”的座次安排 。学会了 。参加宴席不出丑 。
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一 。先从山东人的“酒桌文化”说起吧这里为什么要从山东人的“酒桌文化”说起呢?原因很简单 。山东号称“礼仪之邦” 。山东人的“酒桌文化” 。说白了 。就是“中国式饭局” 。大家凑一块吃饭嘛 。意思是差不多的 。
说起这个山东人的“酒桌文化” 。我之前还专门写过一篇文章 。里面详细介绍了三部分:1 。宴席前如何安排主人、客人的座位排次;2 。摆菜的规矩;3 。宴席开始以后 。主人该如何给客人敬酒 。就从这三点来说 。除了后面的摆菜和敬酒两条之外 。开席前最重要的礼节 。就是如何合理安排众人的座次 。
下面先来上一张图 。大家仔细看一下这张图 。体验一下山东人在正式宴席开始之前 。是如何给主人、客人安排座位的 。
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这是一张正面图 。大家看好了 。主陪和副陪是正对着坐的 。而主陪的位置 。要正对着房门 。副陪的位置 。正好背对着房门 。两人在一条中轴线上 。这就是规矩 。其他人的位置 。就是围绕着这条中轴线转的 。
什么是主陪?主陪就是举办宴席的主人家 。里面派出来的代表 。是最德高望重的 。他要掌控这场宴席的全局 。既要安排好菜品和酒 。又要带领着主家的人招待好客人 。
什么又是副陪呢?相当于地位仅次于主陪的主家人 。虽然地位排第二 。但是具体办事的就是这个人 。也是最辛苦的一个人 。举例如下:菜从背后端上来了 。他要接菜 。还要端茶倒水 。陪好旁边的三宾、四宾 。饭后还要去结账 。这都是副陪的活儿 。
最关键的是 。他还要主动把气氛搞起来 。带领三陪和四陪 。争取要把来的客人全部灌倒 。所以不仅有端茶倒水的辛苦 。还要有灵活的眼力劲儿 。有口才 。他更是主家里酒量最大的人 。喝得最多的人 。你说这个副陪累不累?
说完了主陪、副陪 。然后我们再说说剩下的人 。这个就比较简单了 。基本上是这样一个规律 。最重要的宾客 。紧挨着主陪坐 。再往下是三陪、四陪 。再往下就是地位相对低的两个宾客 。总之越是地位低的人 。越靠近门的位置坐 。
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二 。山东人的酒桌这样安排 。中国式饭局的座次安排 。就很容易理解了作为传统文化中的一个代表 。山东人的“酒桌文化”这样来安排座次 。那上面所说的“中国式饭局”该如何安排座位 。其实就很简单了 。可以用“异曲同工”来形容 。为了便于理解 。这里就把之前说的那“一张图”先拿出来 。放在下面 。
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先说图片中的“商宴” 。这就是最为正式的宴席了 。双方的关系 。就是标准的主人宴请客人的关系 。比较庄重 。这个座次 。跟上面说的山东人的酒桌安排 。是一样一样的 。这个就不多说了 。
再说图片中的“公司聚会” 。请客的是老总 。公司是主家 。那他肯定就是主人家的代表了 。他就要坐在主陪的位置上 。俗称“大老总” 。今天的场子是他的 。他指挥全局 。傲视群雄 。不需要多做什么 。把酒席的档次弄高点就行 。
公司的中层是客人 。也是贵宾 。那就是人事和秘书 。他们就是主宾、副宾 。坐在老总旁边 。名义上是让老总这个主陪 。好好陪这俩宾客喝酒、说话 。其实呢 。是便于他们像老总汇报工作 。哈哈 。这个要好好理解 。脑子笨的可能一时转不过这个弯儿来 。
接下去 。看似不起眼的普通员工 。其实就是老总的自家人 。他们坐在人事和秘书旁边 。就是三陪和四陪 。没错 。从传统意义上来说 。员工就是主家 。自己家的人 。就要坐在那个位置 。他们要陪好旁边的人事、秘书 。以及主管和经理 。酒要敬好 。这是必须的 。仔细想想 。是不是很有意思?
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再说“朋友聚会” 。这里没有严格的主人、客人的区别 。但是有掏钱做东的 。这个人即使年龄再小 。也要坐在主陪的位置上 。原因很简单 。今天他做东 。谁掏钱 。谁坐那儿 。即使你资格再老 。不是你请客 。你就不合适坐在那里 。这里有个象征意义 。
剩下的 。就没有什么主客的讲究了 。也没有什么职务的讲究了 。这就是朋友自己的聚会 。肯定是按照年龄的大小 。尊重年长者 。岁数大的靠着请客的人坐 。依次类推 。忙活事儿的人 。肯定和请客的人关系最好 。他就是主陪 。背对着门坐 。负责端茶倒水 。
剩下的那个“家宴” 。虽说随意点 。但本质上没变 。长辈人肯定坐在上面 。其他的人按辈分依次往下坐 。有人可能会说了 。孙子咋还坐在主宾的位置上?没错 。从传宗接代的寓意上来说 。他比奶奶的地位还要高 。他是需要爷爷这个主陪来陪的 。爷爷也乐意陪 。哈哈 。
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【圆桌酒席座次安排示意图 10人圆桌座次安排图】中国的传统文化 。博大而精深 。就像这个“中国式饭局” 。开席之前 。就已经把这个座位 。给你安排得明明白白 。妥妥当当了 。图片里都有了 。看仔细了 。下次参加宴席再坐错了 。出了丑 。就不要怪别人笑话你了哈 。
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