卤水可以保存多久 卤水保鲜可以放多久


卤水可以保存多久 卤水保鲜可以放多久

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卤水可以保存5-7天 。如果是卤水进行冷藏的话 , 时间就久一些 , 有三个星期 。此外 , 夏天的话就要放到冰箱里面去保存 , 冬天的话 , 即使卤水冷却之后 , 放在桶里20多天 , 它也不会坏 , 所以说气候和温度 , 也是保存时间长短的一个重要的原因 。
卤水可以保存多久 卤水保鲜可以放多久

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基本信息
【卤水可以保存多久 卤水保鲜可以放多久】卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料 , 为一种以多种香料煮成的酱油 , 所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种 , 肴制数小时即可制成 。
卤水可以保存多久 卤水保鲜可以放多久

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卤水用的次数越多 , 保存时间越长 , 质量越佳 , 味道越美 。这是因为卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故 。撇除浮油、浮沫 。每次卤完后必须尽快撇除浮油、浮沫 , 并且每次必须过滤去掉卤渣 。
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注意事项
卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时 , 最好取出一部份卤水单独煮 , 不要放在这个卤水中 , 否则卤水过不了几天就变质了 。卤制肉类、禽蛋时 , 可以先将其进行焯烫 , 煮去表面的血污 , 再放入卤水中炖煮 , 这样食物的口感更好 , 而且卤汁的味道也不会受腥味影响 。