香河肉饼是哪里的特产 香河肉饼的介绍


香河肉饼是哪里的特产 香河肉饼的介绍

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香河肉饼是河北省廊坊市香河县特产 。香河肉饼也称京东肉饼 , 是河北香河县的特色美食 。香河肉饼主要分为牛肉馅、猪肉馅和茴香馅三种馅 , 香河肉饼颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口 。从表面上看 , 纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了 , 都能看清楚里边的肉馅 。
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香河肉饼有两百多年的历史 , 然而 , 其前身却可以追溯到一千多年前的突厥饼 。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族---突厥族 , 因为牛羊肉非常充足 , 面食稀少 , 所以来客人了 , 请他们吃面食 , 就是一种相当高的优待 。
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香河肉饼是完整绵密的三大层 , 两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅 , 丝絮般均匀 , 无一断缺处 。就见厨师在平锅里一转一翻 , 面皮儿焦黄 , 渐成圆球 。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处 。香河肉饼符合北方人的吃喝习惯 , 咬得实实在在 , 细品且韵味悠长 , 既可当菜 , 也可做主食 。
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【香河肉饼是哪里的特产 香河肉饼的介绍】香河肉饼无论从和面到制馅都极为讲究 。面要和得不冷不热不软不硬 , 揉起来光滑柔软 , 擀起来得心应手 , 皮儿薄如纸且有弹性 。那肉馅 , 或是牛肉或是羊肉 , 经过刀口剁、刀背砸 , 形成肉泥 , 放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料 , 然后用香油搅拌 。