海边人都这么吃 生蚝怎么吃

对于热爱吃大海生鲜的朋友来说 。对生蚝一定不陌生 。生蚝属于牡蛎的一种 。也是总是可以看见的贝类大海生鲜、世界第一大培养贝类 。如今 。随着培养技术的不停提高 。以及培养产量的增大 。生蚝的售价也越来越低 。不再像过去那么高不可及 。

海边人都这么吃 生蚝怎么吃

文章插图
前阵子去超市买菜 。观看到的有箱子装的生蚝在卖 。一箱不到20元 。平摊下来不到2块钱一个 。虽然说这些生蚝的个头普遍不大 。但是解解嘴瘾已经足够了 。我们都了解 。和烹饪其它菜肴不一样 。在做大海生鲜时 。是有很多讲究的 。
生蚝作为大海生鲜的一种 。在烹饪的时候 。大自然也有不少需要小心的 。关于生蚝的详细吃法 。以及蒸制时间 。不少伙伴们一直弄不清楚 。那今天 。懒喵就跟各位说说这种话题 。一起来观望:
生蚝怎么吃?第一步 。清理生蚝
生蚝属于贝类大海生鲜 。两扇壳里面包裹着生蚝肉 。我们平时食用的 。就是生蚝的蚝肉部分 。因此在吃生蚝曾经 。我们大概对生蚝进行简单的清理 。否则生蚝壳上沾的脏东西和泥沙等 。会污染掉整个生蚝 。
海边人都这么吃 生蚝怎么吃

文章插图
买会自己的家的生蚝 。在吃曾经 。我们要用刷子将生蚝的两面外壳刷干净 。用流动的清水冲洗掉脏东西 。往往一般来说 。生蚝的吃法可以有2种形式 。带壳吃或者去壳吃(保存一面壳或完整去壳) 。如果是后者 。我们还需要进行开壳处理 。
海边人都这么吃 生蚝怎么吃

文章插图
给生蚝开壳 。如果条件允许的话 。可以让生蚝卖家帮帮忙处理 。也完整可以自己会自己的家弄 。为了避免伤到手 。我们需要戴上手套 。之后用一把小刀(或者生蚝刀)的刀尖插入生蚝一头的间隙里 。差不多小幅度转动 。待刀身深入壳内时 。再大幅设转动下刀身 。就可以将生蚝壳撬开 。
【海边人都这么吃 生蚝怎么吃】第二步 。烹饪生蚝
在清理完生蚝外 。我们需要进行的第二步 。就是根据自己的喜好 。来选择相对应的烹饪方法 。往往一般来说 。主要有两种 。蒸生蚝和烤生蚝 。下面就逐一说下方法 。
【蒸生蚝的做法】
海边人都这么吃 生蚝怎么吃

文章插图
蒸锅或蒸笼中水开后 。放入第一步清理好的生蚝 。如果是完整没开壳的生蚝 。蒸8-10分钟差不多就可 。往往一般新鲜的生蚝蒸熟了会全自动开壳 。如果是去掉一面壳的生蚝 。蒸5分钟差不多就可 。如果是完整去壳的生蚝 。蒸3分钟差不多就可 。
一些朋友会奇怪 。生蚝能不可以生吃 。有一些小部分生蚝的确是能生吃的 。但是对成长环境和运输要求过高 。因此售价往往一般都不菲 。产量也对比少 。我们在市场上买的一大半生蚝 。还是建议各位不要生吃 。否则会有病毒感染的危险 。
【烤生蚝的做法】
海边人都这么吃 生蚝怎么吃

文章插图
烤箱200度预热5分钟后 。将经历过第一步清理的生蚝 。均匀放在烤盘或烤网络 。开启上下火模式 。烤15分钟差不多就可出炉 。
第三步 。配蘸料
海边人都这么吃 生蚝怎么吃

文章插图
在吃生蚝的时候 。蘸料往往一般不可少 。总是可以看见的有蒜蓉粉丝酱 。锅中加油 。倒入适量的蒜末、葱末和切段的小米辣 。炒出香味后 。再加入适量的蚝油、生抽和少量清水 。炒至酱汁翻滚就可 。
炒好的酱汁 。可以直接倒在蒸好或烤好的生蚝肉上食用 。也完整可以在第二步时先淋在生蚝肉上 。再进行蒸制和烤制 。不一样的方法 。口感滋味略有不一样 。详细选择哪种 。还是要看各位的个体喜好 。
结语
海边人都这么吃 生蚝怎么吃

文章插图
由上可知 。在吃生蚝的时候 。往往一般要服从“三步法” 。第一步要清理生蚝 。第二步要选择适合的方法来烹饪生蚝 。第三步则是准备好蘸生蚝的酱料 。下次在吃生蚝时 。各位就不会再一头雾水了 。