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蜜饯也称果脯 ， 古称蜜煎 ， 中国民间糖蜜制水果食品 。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料 ， 用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品 。
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蜜饯是具有民族特色的传统食品 ， 迄今已有2000多年的历史 。在唐代 ， 将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存 。到了宋代 ， 制作精细 ， 品种多样 ， 经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成 ， 色味俱佳 。蜜饯主要产于江苏、四川、浙江等地 。按产品特点可分为糖渍类、果脯类、凉果类、返砂类等 ， 按地方风味可分为雕花蜜饯、京式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯等 。蜜饯除了作为小吃或零食直接食用外 ， 还可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀 。
【蜜饯是什么 什么是蜜饯】
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