择菜洗菜的正确方法 择菜洗菜方法如下

【择菜洗菜的正确方法 择菜洗菜方法如下】

择菜洗菜的正确方法 择菜洗菜方法如下

文章插图
1、淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍 , 然后泡入淡盐水中浸泡1小时 , 再用清水冲洗1遍 。对包心类蔬菜 , 可先切开 , 放入清水中浸泡2小时 , 再用清水冲洗 , 以清除残留农药 。
2、碱洗:先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠 , 搅匀后再放入蔬菜 , 浸泡5至6分钟 , 再用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替 , 但要适当延长浸泡时间到15分钟左右 。
3、用开水泡烫:在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时 , 下锅前最好先用开水烫一下 , 可清除90%的残留农药 。
4、用日照消毒:阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。据测定 , 蔬菜、水果在阳光下照射5分钟 , 有机氯、有机汞农药的残留量会减少60% 。方便贮藏的蔬菜 , 应在室温下放两天左右 , 残留化学农药平均消失率为5% 。
5、用淘米水洗:淘米水属于酸性 , 有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右 , 用清水洗干净 , 就能使蔬菜残留的农药成分减少 。