巴沙鱼禁止的原因千万不要吃巴沙鱼

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各位好。我是工科生灰灰。今天说说孩子辅食刚需——鱼。
鱼肉能提供超级蛋白质、超级肥肉酸DHA 。
可是。吃块鱼肉障碍也很多。
又怕鱼刺扎嗓子。又担心鱼肉柴硬。有腥味。
比来比去。很多家庭把肉质新鲜娇嫩、无骨无刺、营养丰盛的海鱼——龙利鱼作为孩子辅食首选。
但是。有李逵就有李鬼。可能很多家长不留心。市场上一直有种“山寨龙利鱼”——巴沙鱼。而且问题重重……

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01卖家小心机：把巴沙鱼叫“似龙利鱼”龙利鱼俗称舌鳎子。在近海海底生活。长得嘴歪眼斜。扁扁的像条舌头。也叫牛舌鱼。因为营养丰盛、味道鲜美、无鳞无刺。被人追捧。

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因为野生龙利鱼不多。出肉率也不高。卖家就钻了空子。拿越南鲇鱼——巴沙鱼当作龙利鱼卖。
巴沙鱼是越南湄公河产的淡水鱼。外形和龙利鱼一点都不像。但是产量大。出肉率高。而且做成鱼柳未来。也是白白嫩嫩。没有肌间小刺。像极了龙利鱼柳。

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所曾经些年。商超顺水推舟。直接把巴沙鱼柳贴上龙利鱼的标签卖。

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最近我去几个超市逛了逛。可能是媒体报道多了。发现现在超市已经直接标明是巴沙鱼了。
然而。网络一搜“龙利鱼” 。照样有大把大把卖家把巴沙鱼当作龙利鱼一样去宣传。不直接说是龙利鱼。换个叫法叫“似龙利鱼” 。并宣传是孩子辅食。

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可是。它跟龙利鱼比差别有多大？它真的适合当孩子辅食吗？
02龙利鱼VS巴沙鱼。谁营养价值高？地点在于大连的国家海洋食品工程技术研究中心。曾经在2018年对市售龙利鱼和越南进口巴沙鱼。进行过一次综合营养测评。我们来观望结果。
1、看蛋白质两种鱼肉里水分都挺足。肥肉、灰分、碳水都差不多。偏低。最重要的差别是粗蛋白。巴沙鱼的粗蛋白质量分数才9.8% 。龙利鱼是19% 。名副其实的高蛋白低肥肉。实力碾压巴沙鱼。而且比鸡蛋（12.78%）还高。

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2、看肥肉两种鱼都检测出15种肥肉酸。龙利鱼的DHA+EPA含量更高。
多不饱和肥肉酸上。ω-3 PUFA有抑制肿瘤成长的作用。是“好肥肉” 。而ω-6PUFA有增强肿瘤成长的危险。是“坏肥肉” 。龙利鱼的好肥肉ω-3 PUFA多。而坏肥肉ω-6PUFA少。巴沙鱼刚好相反。

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3、看味道鱼肉的鲜美程度主要取决于鱼肉中的鲜味氨基酸种类和含量。
两种鱼都测到了常见的16种氨基酸。龙利鱼中的鲜味氨基酸占氨基酸总量39.31% 。略高于巴沙鱼的38.15% 。更鲜美一些。
实际生活中。我买的真龙利鱼肉是真嫩。煎熟了和岛国豆腐一样。几乎夹不起来。
但是巴沙鱼肉就很普通。煎熟了惨白。鱼肉柴硬。一块块散开。

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综合对比。龙利鱼是名副其实的高蛋白、低肥肉、好吃有营养的超级鱼。巴沙鱼真的没有办法相提并论。
03更重要的是巴沙鱼有药物残留、保水剂隐患
1、巴沙鱼有激素类药物残留国家海洋食品工程技术研究中心在检测中还发现。龙利鱼并没有兽药残留。但是巴沙鱼中检出含有糖皮质激素类药物氢化可的松8.21μg/kg 。
氢化可的松属于垂体促性腺激素释放激素。给巴沙鱼吃是加速鱼长个子的。即便属于兽药。人用的激素药中也有相同成分。而且和人体内源性皮质激素功能相同。
我查了一下《糖皮质激素急诊应用专家共识》。临床上氢化可的松应用从5mg/(kg·d)到200mg/d都有。相比之下8.21μg/kg的含量不算多。所以已经吃过巴沙鱼的孩子也不用过度惊慌。
但是。经常吃含激素的食物。谁也不放心。而且这种药物残留是否有潜在威胁。尚属未知。所以守护安全险起见。幼儿少吃为妙。

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（巴沙鱼对水质要求不高。可密集培养）
2、巴沙鱼保水剂太多巴沙鱼要泡药、包冰衣。已经是行业常态。
欧盟标准泡药。只是给鱼片泡多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂。泡药未来的鱼片含水量变高。质地更富弹性。
但是。多磷酸盐过量使用会波及人体对营养物质的溶解吸收。
家长应该研究一下。如果超市里的鱼柳中间肌肉纹理不显然、模糊。甚至整块鱼肉泡烂。只是泡药过度现象。最好别吃。
除了泡药保鲜。卖家还会再给鱼柳冻上一层冰衣防腐。冰衣越厚。看起来鱼柳就越大。所以一斤鱼肉冰块能重25-30% 。跟一斤大闸蟹半斤都是捆蟹的草绳一个心机。
所以即便巴沙鱼售价实惠。但是1/3都是水。算下来纯鱼肉也不见得实惠。

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即便很不推荐给孩子吃巴沙鱼。但是有心大的家长不太想这么讲究。就看中巴沙鱼的实惠、无刺。那挑巴沙鱼的时候。有这几个建议：
1、挑鱼肉肌肉纹理清晰的鱼柳。避免含药太多的。
2、挑白色鱼肉最好。淡粉色其次。黄色最差。发黄说明已经不新鲜。或者加工的时候被苦苦的鱼胆染过色。
而已经决定不给孩子吃巴沙鱼的家长。应该给孩子吃这些鱼。新鲜、DHA含量高。汞含量低、刺少。

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【巴沙鱼禁止的原因千万不要吃巴沙鱼】做个小查看。不了解各位都是怎么给孩子买鱼的呢？是去超市还是菜市场？买什么鱼对比多？活鱼现杀还是冻鱼块？留言区跟你说我哦。

巴沙鱼禁止的原因 千万不要吃巴沙鱼

巴沙鱼禁止的原因千万不要吃巴沙鱼