![虾蟹为什么煮熟了会变红 煮熟了的虾蟹为什么会变红](http://img.qebk.com/d/file/tp/c4/ab/12450.jpg)
文章插图
虾蟹煮熟了变红是因为虾蟹体内含有虾青素 。虾及蟹的外骨骼内含有虾青素,是类胡萝卜素的一种,这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为红、黄、橙、绿、蓝紫等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后,颜色即变回原来的橙红色,因此虾蟹煮熟后,外壳会变为红色 。
![虾蟹为什么煮熟了会变红 煮熟了的虾蟹为什么会变红](http://img.cnfanrong.com/230717/0005023335-1.jpg)
文章插图
【虾蟹为什么煮熟了会变红 煮熟了的虾蟹为什么会变红】虾青素又名虾黄素、虾黄质,广泛存在于生物界中,特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中,起显色的作用 。虾青素具有极强的抗氧化能力 。同时,有增强免疫力,清除体内自由基等多方面的生理作用,对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果,在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景 。
![虾蟹为什么煮熟了会变红 煮熟了的虾蟹为什么会变红](http://img.cnfanrong.com/230717/0005025310-2.jpg)
文章插图
- 钱塘江大潮为什么被称为天下奇观 钱塘江大潮被称为天下奇观的原因
- 关闭添加方式为什么还能加我 怎么关闭添加我的状态
- 铜为什么不能与稀硫酸反应 铜为何不能与稀硫酸反应
- 熟板栗怎么保存呢
- 锡纸怎么会变色 为什么锡纸中间变色
- 卤肉为什么上不了色 卤肉不上色是什么原因
- 高压锅煮米饭要放多少水 用电高压锅煮米饭放水量
- 西兰花煮多久能熟呢
- 汽车安全气囊灯亮是什么原因 汽车安全气囊灯亮为什么
- 听说猫咪怕黄瓜 猫为什么怕黄瓜