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当金针菇下水煮约两分钟后 ， 若金针菇变软且颜色变透明就熟了 。金针菇也称为冬菇 ， 中国、日本、欧洲、俄罗斯、北美洲以及澳大利亚都有种植 。金针菇为秋冬和早春栽培的食用菌 ， 它的盖嫩滑、柄脆、营养丰富以及美味适口 。
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营养价值
金针菇含有18种氨基酸 ， 其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多 ， 能增强记忆 ， 开发智力 ， 特别对儿童智力开发有特殊功能 ， 国外称之为“增智菇” 。长期食用金针菇 ， 还能使儿童体重、身高明显增加 。
金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用 ， 被誉为“益智菇” 。
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