![如何处理食材营养损失少](http://img.cnfanrong.com/230717/10253SJ7-0.jpg)
文章插图
合理的烹饪方法不仅口感美味,还能最大限度地保持食材营养,并为人体有效吸收营养创造有利条件 。本文将为大家介绍各类食材的正确烹调方法 。面食如何烹饪营养损失少面粉加工越精制,其营养素的损失也越严重 。
常用的加工方法采取蒸、焙、烤的烹调方法,如蒸馒头、烙饼,营养损失较少;采取煮的烹调方法,如煮面条、饺子等,会损失49%的维生素B1、57%的维生素B2和22%的尼克酸;采取炸的烹调方法,如炸油饼等,几乎会破坏全部的维生素,因此要尽量少采用 。
![如何处理食材营养损失少](https://img3.leha.com/Editor/2015-09-17/55fa3791f3620.jpg)
文章插图
大米如何处理营养损失少淘米时要轻洗,不宜次数大多,不要用流水冲洗、用热水烫,也不要用力搓,以减少维生素和无机盐的丢失 。
![如何处理食材营养损失少](https://img3.leha.com/Editor/2015-09-17/55fa379230fd8.jpg)
文章插图
肉类如何处理营养损失少【如何处理食材营养损失少】 从肉类的烹调方法来看,以炸所损失的维生素最多 。蒸或煮对糖类和蛋白质起部分水解作用,也可使水溶性维生素及矿物质溶于水中,因此,食用时要连汁带场一起吃掉 。采取炒的烹调方法营养素损失较少 。
![如何处理食材营养损失少](https://img3.leha.com/Editor/2015-09-17/55fa37925dcac.jpg)
文章插图
鸡蛋怎么烹饪营养损失少蒸、煮的烹调方法使鸡蛋的营养和消化率为98.5%,煎蛋的消化率为81%,因此要尽量采取蒸、煮的办法 。
![如何处理食材营养损失少](https://img3.leha.com/Editor/2015-09-17/55fa379292e6a.jpg)
文章插图
蔬菜怎么烹调营养损失少不要将蔬菜长时间浸泡水中,尤其是热水中 。蔬菜要先洗后切,因为蔬菜中含有大量的维生素c,而维生素c是一种水溶性物质,如果切后再洗,维生素c就会随水丢失 。蔬菜不宜切得过细过碎,切完后应马上烹调,存放的时间越长,氧化越厉害,营养素损失得也越多 。炒菜时要采用急火快炒的方法,这样可以避免维生素c的损失,并提高胡萝卜素的保存率 。
![如何处理食材营养损失少](https://img3.leha.com/Editor/2015-09-17/55fa3792c4146.jpg)
文章插图
- 12123如何提交体检信息 12123怎么提交体检信息
- 油炸后的豆腐如何保存 炸豆腐怎么保存不坏
- 怎么把文章做成图片 如何把图文的文章做成图片
- 美图秀秀如何删发布的照片 在美图秀秀发布的照片怎么删除
- 正确洗手的方法 如何正确洗手
- 梅花冬天的养殖方法 梅花冬天如何养殖
- 白色T恤如何洗干净 白色T恤怎么洗
- 种植窝瓜方法 窝瓜如何种植
- 长江以南菊花过冬的方法是什么 菊花如何过冬
- 上海茶花种植方法 茶花如何种植