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豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料,豆豉在我国的生产历史悠久,经过不断的发展和提高,豆豉逐渐成为人们喜爱的具有独特特色的调味佳品,虽说豆豉在我国流传已久,但是并非人人都了解它,吃过它,今天就来告诉大家豆豉是什么?豆豉是什么豆豉是以黑大豆或黄大豆经洗涤,蒸煮,冷却后,在蒸熟发酵,盐渍,晒干而制成,又称豉,是我国的特产,创与春秋战国之际,按原料可分为黑豆豉和黄豆豉,按盐分有咸淡豆豉之分 。
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豆豉是豆瓣酱吗豆豉和豆瓣酱是两种不同的东西,豆瓣酱是调味料中比较常见的调料,它是蚕豆,食盐,辣椒等原料酿制而成的酱,豆豉是通过发酵干燥等工艺制成的黑色颗粒状的豆制品,而豆瓣酱则是红褐色的调味料 。
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豆豉的作用豆豉有食用功效外,医疗保健功效也很多,经常食用豆豉有一下好处:促消化,除疾病,减慢老化,增强脑力 。提高肝脏解毒功能,防治高血压,消除疲劳,预防癌症,减轻酒醉,解除疼痛等 。
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豆豉怎么吃豆豉是经过发酵,盐渍等工艺制成,味道偏咸,而且微生物含量较多,不建议直接吃,豆豉最好的食用方法是作为调味配菜加入食物中,豆豉大米粥,豆豉烧猪排,豆豉排骨,豆豉虾,青椒豆豉等食物都是常见的豆豉菜肴 。
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小贴士豆豉一般人群皆可以食用,特别血栓患者可以经常食用,对病情有一定改善作用;肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃 。豆豉盐分含量多,不宜吃太多,一天一匙足够,此外,当用豆豉做调料之时,可以减少放食盐的量 。
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