文章插图
松花蛋 , 又称皮蛋 , 是中国百姓餐桌上的一种特殊腌制风味食品 。松花蛋不但味美鲜香 , 而且还有一定的药用价值 , 中医认为松花蛋性凉 , 可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 , 因此多年来一直深受人们的喜爱 。但是松花蛋在制作过程中有用到石灰等碱性物质 , 所以松花蛋中会有碱性且含有一定量的铅 , 即便它具有一定的营养价值 , 也不适宜多吃 。松花蛋对人体到底有没有危害呢?吃松花蛋的危害—蛋白质变质很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋 , 适当的食用的确十分美味 , 但如果过量食用的话对人体的危害却是非常严重的 。很多人都不知道皮蛋也会影响到人体健康 , 专家提醒蛋这种食物少吃无妨 , 却不能过量食用 。这是由于皮蛋的腌制过程十分的复杂 , 通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的 , 因此在制作过程中就难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠 , 这些物质会侵入蛋体的蛋白质中 。
从而导致蛋白质分解、变质 , 因此腌制成功的松花蛋中不仅营养价值的遭到了严重的破坏 , 同时大量食用还有可能会过量摄取变质的蛋白质 , 从而导致中毒 。
文章插图
吃松花蛋的危害—铅中毒皮蛋虽然美味 , 但其中所含有的营养却非常的少 , 除此之外在皮蛋中还含有大量的铅 。如果在平时生活中过量的食用的话 , 就会导致铅摄取过量因此出现有铅中毒的情况 。因此很多人在购买皮蛋的时候都会选择一些无铅皮蛋 , 然而专家提醒无铅松花蛋同样含铅 , 只是其中的铅含量比较少而已 。因此这种皮蛋成年人适当食用还行 , 对于儿童还是少吃为好 。
在制作皮蛋的时候还会大量使用纯碱、石灰、盐、黄丹粉 , 这些物质按照一定比例混 , 再加上泥和糠裹在鸭蛋外面 , 这样两个星期后美味可口的松花蛋就制成了 。而且其中的黄丹粉就是氧化铅 , 松花蛋就会受到铅的污染 。
文章插图
吃松花蛋的危害—影响智力发育我国中医指出儿童的身体为“稚阴稚阳”之体 , 并且通常新陈代谢都十分的旺盛 , 一些所谓的“无铅”蛋中的微量铅很容易被儿童所吸收 。一旦进入儿童体内就很容易存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中 , 长此以往势必会导致牙齿以及骨骼中钙的流失 , 因而严重的影响到儿童的正常骨骼生长以及牙齿生长 。除此之外 , 皮蛋中的铅还有可能会导致孩子出现侏儒的危险 。
皮蛋对于儿童而言是十分不健康的 , 其中的铅还有可能会导致儿童出现有发育不良、食欲减退、胃肠炎等病症 , 严重的话还有可能会影响儿童的智力发育 。
文章插图
吃松花蛋的危害—食物中毒很多人都喜欢在炎热的夏季傍晚吃一份凉拌的皮蛋 , 但是专家提醒 , 这个时候吃皮蛋稍有不慎就有可能会导致食物中毒 。还有很多人喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴 , 研究中发现松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌 , 而一些脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌 , 这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内 , 食用之后便会导致食物中毒 。
文章插图
吃松花蛋的注意事项剥开皮的松花蛋 , 尽量要在1至2小时内吃完 , 千万不要长时间暴露在空气中 , 因为这样会感染沙门氏杆菌 。松花蛋被列为高危食品第一位 , 原因就是它非常容易被沙门氏杆菌所感染 。
沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃-37℃ , 夏季是他们生存的大好时节 , 它可谓是无孔不入 , 会与灰尘一起飘浮在空气中 , 一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖 。而松花蛋正是他们喜爱的载体 , 松花蛋可以为为沙门氏杆菌提供大量的营养 , 让其繁殖速度不断加快 , 如果我们吃下这种带菌蛋 , 就会引起中毒现象 。
文章插图
如何降低松花蛋的危害不少人经常喜欢用松花蛋煮粥喝 。殊不知 , 皮蛋在制作中 , 多少都会含有一定量的铅 。如果摄入过多的铅 , 将导致智力下降 , 损害神经系统的发育 , 引起听力异常 , 学习能力降低等现象 , 尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人 , 因此危害更大 。
豆腐 , “皮蛋豆腐”也是一道家常菜 , 吃法颇为科学 。
研究显示 。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也可以抗铅 , 帮助排解人体摄入的铅 , 有助于降低人体血液中金属铅的浓度 。不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝 。殊不知 , 松花蛋在制作中 , 多少都会含有一定量的铅 。如果摄入过多的铅 , 将导致智力下降 , 损害神经系统的发育 , 引起听力异常 , 学习能力降低等现象 , 尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人 , 因此危害更大 。
【松花蛋的危害】
文章插图
- 黑蜜的功效与作用 黑蜜的功效
- 松花蛋和皮蛋的区别
- 土豆粉和米线的区别 土豆粉和米线有什么不同
- 安息日与主日的区别 安息日与主日有什么不同
- 一将功成万骨枯什么意思 一将功成万骨枯的意思
- 世界上最长耳朵的兔子 世界上最长耳朵的兔子是什么
- 挑选哈密瓜的小诀窍 哈密瓜怎么挑好吃
- 王婆卖瓜的王婆是男是女 王婆卖瓜的王婆是男还是女
- 实拍保定直隶小吃街 保定有名的小吃一条街
- 我就是喜欢ghs 女生ghs什么意思