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黑豆泡水后变黑是正常的 。因为黑豆里存在着天然色素 ， 在被水浸泡之后 ， 表皮里的色素就会溶于水 ， 那么泡豆子的水就会变黑 。

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黑豆泡水后水变黑正常吗
【黑豆泡水后水变黑正常吗 为什么黑豆泡水会变黑】黑豆泡水后水变黑是正常的 。在黑豆表皮的保护膜里 ， 存在着天然色素 。在用水浸泡黑豆之后 ， 尤其是用热水浸泡 ， 天然色素就会溶解在水里 ， 那么水就会变成黑色 。
如果黑豆泡水后呈现的是墨汁的状态 ， 那么就是不正常的 ， 这时候就说明这种黑豆是假黑豆 。假黑豆通过染色而成 ， 于是在水中褪色的情况就很严重 ， 就会呈现出墨汁的状态 。

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那么如何区分真假黑豆呢?首先 ， 可以将黑豆放进白醋中搅拌一下 。如果黑豆颜色发生变化 ， 这说明是真黑豆;但如果黑豆没有变化 ， 那说明这是假黑豆 。
泡黑豆最好是用温水来泡 ， 水的温度不宜超过五十摄氏度 。如果泡豆的水温过高的话 ， 很容易导致黑豆中的营养物质的流失 。
再就是要注意浸泡黑豆的时间 ， 夏季最好泡三、四个小时左右 ， 而冬季泡八小时以上最为适宜 。或者也可以直接用高压锅来焖煮黑豆 ， 这样就不用泡发黑豆了 。

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