蒸馒头如何解决水蒸气滴水问题蒸馒头开锅后瘪了原因

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【蒸馒头如何解决水蒸气滴水问题蒸馒头开锅后瘪了原因】馒头是一种传统面食，其口感软糯，味道清甜，而蒸馒头时，常遇见水蒸气滴水的情况，那么如何解决呢？蒸馒头开锅后瘪了又是什么原因呢？蒸馒头如何解决水蒸气滴水问题首先蒸馒头水蒸气滴水的情况并不能完全避免，只能适当的减少滴水情况，具体缓解方法如下：
1、蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的，这样能够将水蒸气顺着斜面流出，而不会滴在馒头上，影响馒头的口感和外观。
2、也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾，对排出的蒸汽有所吸收，减少开锅时水蒸气的数量。
蒸馒头开锅后瘪了原因蒸馒头开锅后馒头瘪了有以下几种原因：
1、蒸馒头的火候没有掌握后，一直使用大火的话，馒头不仅营养流失较多，还会因为承受不住高温出现干瘪情况，因此建议先用大火烧开水，最后转为中小火蒸馒头即可。
2、馒头发面未到位，发酵率较低，因此馒头在二次发酵中释放的二氧化碳较少，出现干瘪、不蓬松的情况。
3、馒头蒸好之后，立即开锅，馒头内外气压和温度有所差异，因此出现瞬间回缩的情况，一般建议馒头蒸好后，等待3-5分钟再开锅较好。
怎样防止蒸馒头回缩为了防止馒头回缩最重要的是和面到位，其具体方法如下：
1、首先准备面粉500克、发酵粉10克、温水适量。
2、接着在一个无水无油的碗中，倒入面粉，缓慢多次加入温水，揉搓面团至无颗粒状，再加入酵母，继续揉搓，大概需要10-15分钟，使面团光滑即可，一般建议面粉酵母水的配比为100:1:50 。
3、然后盖上保鲜膜静置2小时左右，就能做馒头了。
如何正确蒸馒头蒸馒头具体的方法如下：
1、首先准备蒸笼、笼布，将蒸笼预热3-5分钟，笼布打湿，放在笼屉底部。
2、接着将第一次发酵的馒头整齐的码放在笼屉内。
3、紧接着盖上锅盖，大火烧开水后转为文火。
4、蒸馒头15-20分钟，一般3-4公分的馒头，水开后蒸15分钟左右即可。
5、最后关火，静置3-5分钟，开锅即可。
注：判断馒头是否熟了，也可用手捏馒头底部，若是弹起表示熟了。

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