【为什么公蟹也有蟹黄】去餐厅吃螃蟹 。发现雄蟹也有蟹黄 。这是怎么回事？
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事实：公蟹没有蟹黄 。雄蟹也有黄色的东西 。这实际上是一只雄蟹的肝胰腺 。
雄蟹的性腺大部分是精巢 。在性成熟期会急剧增加 。形成凝胶状的蟹酱 。颜色是白色的 。但就像母蟹一样 。雄蟹睾丸旁还有肝胰腺器官 。蒸或煮后呈黄色 。看起来像蟹黄 。但是味道不一样 。一般熟蟹的肝胰脏可能会干硬 。但成熟度低的蟹肝胰腺不易凝固 。有时它甚至变成一种稀薄的黄色液体 。有时候味道很苦 。

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