凉皮洗面怎么洗 凉皮洗面怎么洗呢


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600克高筋面粉里面加入330克清水和面,揉成光滑的面团,静置20分钟 。取出面团,反复的揉洗,洗到水变白 。洗出的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗好的面粉水沉淀一小时 。倒去上面的清水,剩下的面浆就是凉皮的材料了 。
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【凉皮洗面怎么洗 凉皮洗面怎么洗呢】凉皮怎么做
第一步:调制面糊 。碗里倒入玉米淀粉、中筋面粉,然后用清水搅拌均匀 。玉米淀粉、中 筋面粉、清水的比例为1:1:2 。
第二步:加热成型 。先准备一个盘子,在盘子底部刷薄油,在将调制好的面糊倒入盘子中摇晃均匀,放入微波炉或者是入蒸锅蒸都可以,微波炉中高火2分钟即可,蒸锅上汽之后只要蒸半 分钟 。之后继续按照上面的步骤制作下一张凉皮 。
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要注意,面糊要少量添加,刚好能铺满盘底就好了,这样做出来的凉皮很薄 。加热可以用蒸锅,也可以用微波炉或者是电饼铛都可以 。
第三步:冷却装盘 。将凉皮取出来冷却到室温,然后将凉皮从盘子中揭下来,切成长条调味就可以吃了 。