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日本料理有生鱼片、天妇罗、味增汤、寿司、烤牛肉、章鱼丸、日式蛋包饭、铁板烧、寿司、日本拉面、北极贝、烤鳗鱼、烤鳕鱼、香油鱼、土豆沙拉、乌冬面、炸猪排、寿喜烧、烤牛舌、炉端烧等 。
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传统的日本料理主食只能是白饭,其他面条、或者饭类主食均不可,然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜、以及汤 。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名 。在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受 。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良 。而且,材料和调理法重视季节感 。
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日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理 。本膳料理,以传统的文化、习惯为基础的料理体系 。源自室町时代,是日本理法制度下的产物 。
日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,[原味]是日本料理首要的精神 。其烹调方式,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提 。日本料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉,触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视 。
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【日本料理有哪些 有哪些日本料理】除了以上烹调色以外,吃也有学问,一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映,达到百分之百的绝妙口感 。
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