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外观：花菇比香菇个头大 ， 外面有白色裂缝 ， 而香菇没有 。生长环境：遇到特殊气候后 ， 香菇会升华从而变成花菇 。低温、有足够阳光更易于生长出花菇 。价格：花菇更稀有 ， 价格比一般的香菇高两倍左右 。营养价值：香菇和花菇都含有很高的不饱和脂肪酸 ， 香菇有增强抗病性 ， 花菇具有预防疾病、延缓衰老的作用 。

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花菇因顶面有花纹而得名 。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀 ， 它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件 ， 人为改变香菇的正常生长发育 ， 使菌盖形成褐白相间的花纹 ， 因而形成花菇 。

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花菇是香菇中的上品 ， 素有“山珍”之称 ， 它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外 ， 花菇生产保持天然纯净特色 ， 以其味香质纯 ， 冰肌玉洁而饮誉菇坛 ， 又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍 。

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【花菇和香菇的区别 花菇和香菇有什么不同】香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类 。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种 。一般分为三级：一级是花菇 。花菇每只只有铜钱那么大 ， 全身都是花的 。菇质肥厚 ， 鲜嫩 ， 香味浓郁 ， 菌盖完整 ， 有白色带微黄的裂纹 ， 形如菊花瓣 ， 这是菇面冻伤后 ， 经阳光照射又弥合而形成的 ， 所以 ， 又称菊花菇 。菌边内卷 ， 菌褶白细干净 ， 菌柄短 。

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