膳食纤维的分类和生理功能 膳食纤维的分类


膳食纤维的分类和生理功能 膳食纤维的分类

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膳食纤维分为可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维 。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物 , 以溶解于水中 。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维 , 存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维 , 则存在于自然界的非纤维性物质中 。
膳食纤维的分类和生理功能 膳食纤维的分类

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1、可溶性膳食纤维:来源于果胶、藻胶、魔芋等 。魔芋盛产于我国四川等地 , 主要成分为葡甘聚糖 , 是一种可溶性膳食纤维 , 能量很低 , 吸水性强 。
2、不可溶性膳食纤:最佳来源是全谷类粮食 , 其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等 。
【膳食纤维的分类和生理功能 膳食纤维的分类】随着营养学和相关科学的深入发展 , 人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用 。以致于在膳食构成越来越精细的今天 , 膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质 , 并被营养学界补充认定为第七类营养素 , 和传统的六类营养素-蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列 。粗粮的碳水化合物含量比细粮低 , 膳食纤维含量高 , 食用后更容易产生饱腹感 , 可减少热量摄取 。但不能长期只食用粗粮 , 会造成营养不良 , 注意适量 。《中国居民膳食指南》推荐 , 每人每天粗粮及全谷类制品摄入在50-100g为宜(占主食的1/4~1/5) 。如每天进食主食总量为250g , 则粗粮在50g左右即可 。