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盐水鸡是南京的特产 。盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴 ， 冷吃可以渗酒 ， 热吃可以下饭 ， 味道咸辣 ， 非常美味 。现在能见的盐水鸡一般只有2种 ， 一种是卤煮好直接上桌的“热鸡” ， 另一种则是冰箱冷藏卤制而出的“冷鸡” ， 这2种做法其实在味道上均各有特色 。

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“盐水鸡”不是普通饭馆所做的“卤牲口” ， 也不是保定府出名的“卤煮鸡” ， 是家庭中自饱或款客的妙品 。“盐水鸡”最初的做法以及选用的食材其实都非常简单 。

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盐水鸡选用的鸡不需要用多年的老鸡 ， 也不需要选特别嫩的嫩鸡 ， 只需要将当时比较大众的活的大鸡现场宰杀去毛 ， 破肚取出内脏洗净 ， 放入砂锅内 ， 加入足量的清水没过鸡肉 ， 然后直接加入足量的食盐 ， 加入适量的酒水关盖烧中火慢火慢煨 ， 一直煮至汤汁能见到锅底时 ， 下入适量的花椒一同炒匀 ， 炒至汤汁收干即可出锅斩块食用 。
【盐水鸡是哪里的特产 盐水鸡是哪里的特产食物】

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这便是最初的盐水鸡版本 ， 趁热吃特别的鲜香下饭 ， 放凉吃也是一道馋人小吃 ， 故因此而得名 。

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