牛乳是什么 牛乳指的是什么

【牛乳是什么 牛乳指的是什么】

牛乳是什么 牛乳指的是什么

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牛乳是指刚从牛体内挤出,未经任何加工的牛奶 。因为生牛乳中含有较多的细菌,不适合人直接饮用 。牛乳中含有较多的营养物质,包括较多的蛋白质,维生素等,主要物质为乳糖 。
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牛乳适宜体质羸弱,气血不足,营养不良,以及病后体虚之 人食用;适宜噎嗝之人,包括食道癌患者食用;适宜老年人便秘者食用;适宜儿童生长发育期食用;适宜高血压病,冠心病,动脉硬化,高脂血症者食用 。如果误食了重金属盐可以马上饮下大量的牛乳,有解毒之效 。
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据营养学家分析,每100克牛乳中 。含蛋白质3.1克,脂肪3.5克,碳水化合物6克,灰分0.7克,钙120毫克,磷90毫克 。铁0.1毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.2毫克,抗坏血酸1毫克,维生素A140单位 。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白,也含白蛋白及球蛋白,此3种蛋白质均含全部必需氨基酸 。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯,也含少量低级脂肪酸,此外还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等 。牛乳中的糖主要是乳糖 。