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【排骨是冷水焯还是热水 排骨用冷水焯还是热水】排骨是冷水焯 。冷水焯可以充分的将排骨中的血沫彻底焯出来,但是开水的话,排骨肉质会迅速发紧收缩,不仅血沫出不来,营养成分也会被锁在肉里 。食用的时候味道就没有冷水焯的那么美味了,而且排骨的营养也不容易被我们身体充分吸收 。
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