二十四节气之立春习俗吃什么 24节气立春吃什么


二十四节气之立春习俗吃什么 24节气立春吃什么

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1、吃萝卜 , 在许多地方 , 立春又叫“咬春” 。北方立春 , 最具代表性的食品是萝卜 , 吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式 。明人刘若愚《明宫史》载:至次日立春之时 , 无贵贱皆嚼萝卜 , 名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载:妇女等多买萝卜而食之 , 谓可以却春困也 。吃萝卜不仅可以解春困 , 还可以增强妇女的生育机能 , 立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。
2、吃春卷 , 春卷又名春饼、薄饼 , 是福州民间流行的传统小吃 , 历史悠久 , 由古代的春饼演化而来 。立春吃春卷是中国一种古老风俗 , 有喜迎春季、期盼丰收之意 。最早的记载显示咬春吃春饼 。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜 , 既为防病 ,  又有迎接新春的意味 。唐《四时宝镜》记载:“立春 , 食芦、春饼、生菜 , 号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。所谓春饼 , 又叫荷叶饼 , 其实是一种烫面薄饼――用两小块水面 , 中间抹油 , 拼成薄饼 , 烙熟后可揭成两张 , 用来卷菜吃 。
3、炒和菜 , 有了春饼 , 自然少不了和菜 。所谓和菜就是用时令蔬菜 , 如韭黄、豆芽、香干等切成的丝 , 或拌或炒 。拌的话就将豆芽菜用水焯熟 , 干粉丝煮好 , 用淀粉、醋、酱油勾成汁 , 用汁拌菜丝便成 。若要炒着吃 , 就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝 , 这样就更好吃 , 也更营养 。
4、五辛盘 , 立春吃春饼历史悠久 。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽) , 供人们在春日食用后发五脏之气 。现扬州人立春时也吃五辛:新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽 。唐初饼与生菜以盘装之 , 称春盘 , 因与五辛盘有渊源 , 也叫辛盘 , 宋时改叫春饼 , 现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等 。
【二十四节气之立春习俗吃什么 24节气立春吃什么】5、春盘面 , 元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成 。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜 , 谓能去春困 。整个尝新活动称为“咬春” 。