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【上色的是老抽还是生抽 上色的是老抽吗】上色的是老抽 , 老抽颜色较深、浓度较高 , 香甜味浓 。主要用于各类菜肴的烹饪 , 重在着色 , 主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等 , 令菜肴色泽鲜亮 , 口味醇厚、香气浓郁 。
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