呈味核苷酸二钠的作用 看完你就知道了


呈味核苷酸二钠的作用 看完你就知道了

文章插图
1、呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂 。可直接加入到食品中,起增鲜作用 。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成分之一 。
【呈味核苷酸二钠的作用 看完你就知道了】2、呈味核苷酸二钠由酵母所得核酸分解、分离制得,或由发酵法制取 。为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增 。溶于水,微溶于乙醇和乙醚 。5尿苷酸二钠和5胞苷酸二钠的呈味力较弱 。