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荸荠是莎草科、荸荠属植物 。匍匐根状茎瘦长 。秆多数 , 丛生 , 笔直 , 细长 , 圆柱状 , 高40-100多厘米 , 直径2-3毫米 , 灰绿色 , 光滑 , 无毛 , 有横隔膜 , 干后秆的表面现有节 , 兼有许多纵条纹 。叶缺如 , 仅在秆的基部有2-3个叶鞘;鞘淡棕色 , 光滑 , 无毛 , 膜质 , 抱茎 , 鞘口斜 , 顶端急尖 , 长7-15厘米 。小穗圆柱状 , 长2-4厘米 , 直径约3毫米 , 苍白微绿色 。小坚果倒卵形 , 扁双凸状 , 长2毫米 , 宽1.2毫米 , 平滑 , 顶端不缢缩 , 黄色 , 表面细胞呈四至六角形;花柱基扁 , 狭长三角形 , 不为海绵质 , 基部具不明显的环 , 环的质地与小坚果相同 , 只色泽较淡 。
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荸荠口感甜脆 , 营养丰富 , 含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 , 可以用来烹调 , 可制淀粉 。
【荸荠是什么东西图片 荸荠是什么】荸荠本身含有的荸荠英具有显著的抑菌功能 , 其质构热稳定性也是荸荠的一个显著特性 。荸荠可以加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等多种产品 , 同时 , 在加工中产生的荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素 , 可以进一步被加工利用 。
全国各地都有栽培 。朝鲜、日本、越南、印度也见分布 。荸荠栽培一年只有一茬 , 不能周年生产;而且荸荠生长在湿土里 , 皮薄汁多 , 极易失水萎缩和腐烂变质 。所以荸荠一般采用鲜销 , 贮藏期不超过10d 。温度0~4℃贮藏荸荠最佳 , 真空包装荸荠于此温度下保鲜期可达60d 。
荸荠生长适应性较强 。在国外 , 荸荠主要野生分布于东南亚、美洲、欧洲和大洋洲等国家的池沼、滩涂等低洼地带 。分布于西方国家的荸荠大约于17世纪引入 。