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秋菜主要有萝卜、大白菜、大葱、土豆等 。秋菜,指的是在秋季收获的菜蔬 。早期,由于冬天蔬菜匮乏,北方人民往往在秋天时购买大量当季蔬菜,再进行加工或直接储存,以备全家人冬天吃菜的需要 。其中,萝卜、土豆、大白菜、大葱是“老四样” 。直到20世纪最后几年,北方城市居民才真正告别了这一传统 。
【秋菜都有什么菜 秋天有哪些菜可以吃】
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秋菜都有什么菜
其中,萝卜在中国民间素有“小人参”的美称 。俗话说:“秋天萝卜赛人参 。”一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍 。
而土豆又名马铃薯、山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等,与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为“世界五大作物” 。马铃薯的营养成分丰富而齐全,其丰富的维生素C含量远远超过粮食作物;其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜 。
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通常在10月份,气温下降,人们就开始储备秋菜过冬,东北地区通常用来腌酸菜,过去准备秋菜是相当重要的 。随着人们的生活水平提高,购买各类蔬菜都很方便,储存秋菜渐渐成为历史 。但在很多偏远地区和农村仍存在存储秋菜 。有些是需要,有些只是一种习惯 。
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