烹茶有哪些方法选修课 烹茶有哪些方法


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烹茶有煮茶法、泡茶法、点花茶法、毛茶法、点茶法等方法 。
1、煮茶法:先将茶研究,然后煮水,当釜中水微沸时加入茶末,烧至再沸,出现沫饽,将沫饽杓出,置熟盂中备用,继续烧煮,茶与水进一步交融,波滚再沸,为三沸,此时将杓出的沫饽浇入釜中,称为“育华”,待精华均匀,茶汤即好 。
2、泡茶法:用沸水直接冲泡茶叶,以热水激发其茶味、显其色泽、不失其香为要点,浓度则因人、因时、因需而异 。
【烹茶有哪些方法选修课 烹茶有哪些方法】3、点花茶法:将梅花、桂花、茉莉花等花蕾数枚直接与末茶放置碗中,双手捧定茶盏,使茶汤催花绽放,既美观又增香 。
4、毛茶法:在茶中加入干果,直接以热水点泡,饮茶食果 。
5、点茶法:先将饼茶碾碎,置碗中备用,以釜烧水,微沸时即冲点入碗 。第一次冲水要使茶出现泡沫,第二次冲水要从茶面上向下急注并绕盏一周,第三次注水要绕盏几周 。为使茶末与水交融一体,还要经第四次注水才能完成 。