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1、看色泽 。品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油为淡黄色 。如果生产过程中加入色素或杂质,颜色和透明度就会改变 。
2、闻气味 。用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味 。如果有一股轻微的腥臭味儿,可能是“地沟油”,正常的食用油只会散发出淡淡的香味 。将油加热,如果有臭味,就更可能是“地沟油”了 。
3、透明度 。透明度高,水分杂质少,质量就好 。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物 。
4、尝滋味 。用筷子沾上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味 。可以用筷子沾一滴油,品尝味道 。如果口感偏酸或者有异味,就很有可能是“地沟油” 。
【怎样选好的花生油 挑选优质食用油的方法】5、听声音 。可将油点燃并听其响声 。燃烧正常无声响的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,是由于水分超标;燃烧时发出“噼叭”爆炸声的,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品 。
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