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【烤麸和面筋的区别 烤麸和面筋的区别 凉皮】1、制作方法不同 。面筋是用凉水冲洗面所做出来的，烤麸则是面筋发酵蒸煮之后而所做成的 。
2、含量不同 。面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物 。
3、种类不同 。面筋分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种 。
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