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【炸恶是什么 炸恶是什么小吃】炸恶是一种风味小吃 ， 是山西吕梁地区临县最具典型特色的美食 。“恶”的做法是将土豆蒸熟 ， 去皮 ， 用河捞床子（山西特有的一种制作面食工具）挤压成细条 ， 便于和土豆泥 。再往里加入土豆淀粉 ， 也可加入少许蒸熟的胡萝卜泥 ， 用手把所有食材揉和匀 ， 擀成厚饼状 ， 上锅蒸熟 ， 晾凉后 ， 呈半透明状 。
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